Los aminoácidos son compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas. Los aminoácidos y las proteínas son los pilares fundamentales de la vida.
Cuando las proteínas se digieren o se descomponen, los aminoácidos se acaban. El cuerpo humano utiliza aminoácidos para producir proteínas con el fin de ayudar al cuerpo a:
- Descomponer los alimentos, crecer, reparar tejidos corporales y actuar como fuente de energía.
- Descomponer los alimentos, crecer, reparar tejidos corporales y actuar como fuente de energía.
Se clasifican en tres grupos: esenciales, no esenciales y condicionales
- Los aminoácidos esenciales no los puede producir el cuerpo. En consecuencia, deben provenir de los alimentos.
- Los 9 aminoácidos esenciales son: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina.
Histidina
- Necesaria para la producción de glóbulos rojos y blancos
- Protege al organismo de la radiación y le ayuda a eliminar metales pesados
- Mejora la actividad sexual (por su conversión en histamina)
- Es beneficiosa para aquellas personas que sufren trastornos estomacales por falta de ácidos
Lo encontramos en alimentos como el arroz, vegetales verdes, trigo, centeno, bananas, aves de corral, carne vacuna, huevos, pescado, leche y queso.
Isoleucina
- Estabiliza y regula niveles de glucemia
- Estabiliza y regula energía y resistencia (deportistas)
- Ayuda a curar y reparar tejido muscular
Lo encontramos en almendras, anacardos, pollo, huevo, pescado, carne roja, hígado, garbanzos, lentejas, semillas, centeno y proteína de la soja.
Leucina
- Contribuye a la curación de la piel, huesos y tejido muscular
- Ayuda a la curación de heridas postquirúrgicas
- Disminuye niveles altos de glucemia
- Favorece la producción de hormona de crecimiento.
Lo encontramos en carnes, frutos secos, arroz integral, trigo integral, judías, harina de soja.
Lisina
Necesaria para post-operatorios y lesiones deportivas por su función de formación de proteínas musculares.
- Contribuye con el normal crecimiento y desarrollo
- Ayuda a la absorción del calcio por lo que beneficia a los huesos
- Mantiene el nivel adecuado de nitrógeno en los adultos
- Favorece la formación de colágeno y reparación de tejidos
- Contribuye a la producción de anticuerpos, hormonas y enzimas
Se encuentra en el queso, huevos, pescado, leche, carnes, levadura, derivados de la soja, patata.
Metionina
Colabora en la descomposición de las grasas, por lo que evita su acumulación en hígado y arterias.
- Beneficioso para el sistema digestivo
- Desintoxica el organismo de metales pesados y plomo
- Disminuye debilidad muscular
- Evita fragilidad del cabello
- Protege de la radiación por ser antioxidante
- Interviene en la síntesis de ácidos nucleicos, colágeno y proteínas
- Estimula la excreción de estrógeno
- Reduce niveles de histamina (neurotransmisor del sistema nervioso), por lo que ayuda en esquizofrenia
- Protege al glutato para que no se agote cuando el organismo cuando esta sobrecargado de toxinas.
Huevos, pescados, carnes, yogur, lentejas, semillas de soja, ajo y cebolla.
Fenilalanina
Puede convertirse por medio de una reacción química en el aminoácido tirosina, utilizado para la síntesis de dos neurotransmisores: dopamina y norepinefrina
- Eleva el estado de ánimo
- Reduce el dolor
- Mejora la memoria y el aprendizaje
- Suprime el apetito
- Se utiliza para tratar artritis, cólicos menstruales, depresión, migrañas, obesidad y parkinson.
Se encuentra en carnes rojas, pescado, huevos, lácteos, espárragos, garbanzos, lentejas, cacahuetes y soja.
Treonina
- Interviene en la formación de colágeno y elastina
- Ayuda a prevenir la formación de grasa en el tejido hepático
- Favorece el sistema inmune, ya que beneficia la producción de anticuerpos
- Ayuda al hígado en la desintoxicación.
Carne (cerdo, pollo, pavo, hígado) queso y salmón.
Los vegetarianos pueden tener deficiencia de este aminoácido.
Triptófano
Necesario para la producción de vitamina B3 y para producir serotonina, necesaria para el la transmisión del impulso nervioso.
- Estabiliza el estado de ánimo
- Combate depresión e insomnio
- Contribuye a controlar la hiperactividad infantil
- Reduce el estrés
- Es útil para el control de peso, porque reduce el apetito
- Incrementa la liberación de hormona del crecimiento.
Para sintetizarlo nuestro organismo necesita B6.
Carne, arroz integral, queso fresco, cacahuetes y proteína de la soja
Valina
- Indispensable para el correcto metabolismo muscular y reparación de tejidos
- Necesario para el equilibrio de nitrógeno en el organismo.
Se utiliza valina en el tratamiento contra las drogas, para reponer la deficiencia de aminoácidos que genera esta adicción.
Carne, lácteos, cereales, setas, cacahuetes y proteína de soja.
He puesto en color los alimentos ricos en aminoácidos esenciales que podríamos incluir en la dieta para lograr un equilibrio durante todo el día y que complemento a continuación con alguno más.
VEGETALES CRUCÍFEROS
Son fundamentales para obtener una completa gama de vitaminas y minerales. Son vegetales del género Brassica y se incluyen el brócoli, col, coliflor, repollo verde y col de Bruselas. Se asocian a la prevención del cáncer de pulmón, páncreas, vejiga, próstata, tiroides, piel, estómago y colon
CARNE MAGRA Y PECHUGA DE POLLO
Te aportan un alto índice de proteínas y se caracterizan por su bajo contenido graso, que para tener esta consideración debe ser inferior al 10%.
PATATAS COCIDAS
Este alimento se trata de un carbohidrato de liberación lenta pero sin grasas saturadas. Además de ser un ingrediente nutritivo que puede acompañar a muchos platos, destaca por su presencia de potasio.
QUINOA
Rica en proteínas, antioxidantes y minerales. También te aporta grasas saludables y carbohidratos, ocho aminoácidos esenciales como la lisina, la arginina y la histidina o minerales como el hierro, calcio, fósforo, potasio o zinc.
PESCADO AZUL
Los pescados grasos como el salmón, la caballa y el arenque son una forma esencial de aumentar las proteínas y los Omega 3, esenciales para la salud de los huesos, la piel y el cabello. Estos también abundan en fuentes vegetales como la soja, las nueces, las semillas de chía, lino y cáñamo o los aguacates.
LEGUMBRES
Las legumbres como las lentejas, garbanzos y frijoles aportan una gran dosis de vitaminas del complejo B: vitamina B1, vitamina B2 y vitamina B3, y también constituyen una excelente fuente de ácido fólico. Entre los minerales se encuentran el potasio, magnesio, zinc, hierro y fósforo. Son bajas en grasas, fuente de fibra y una alternativa rica en proteínas a la carne.
HUEVOS
Las legumbres como las lentejas, garbanzos y frijoles aportan una gran dosis de vitaminas del complejo B: vitamina B1, vitamina B2 y vitamina B3, y también constituyen una excelente fuente de ácido fólico. Entre los minerales se encuentran el potasio, magnesio, zinc, hierro y fósforo. Son bajas en grasas, fuente de fibra y una alternativa rica en proteínas a la carne.
ACEITE DE OLIVA
Entre otras muchas propiedades, previene las enfermedades cardiovasculares, favorece la función digestiva, disminuye la presión arterial, tiene un elevado contenido en antioxidantes y aumenta la longevidad
AGUACATES
Los aguacates están incluidos en la gama de grasas saludables, esenciales para la salud y el bienestar. Aportan casi 20 vitaminas, minerales y fitonutrientes, incluyendo 6% del Valor Diario (VD) recomendado de vitamina E, 4% de vitamina C, 10% de folato, 11% de fibra, 2% de hierro, 6% de potasio y 136 microgramos de luteína por porción de 50g. Entre sus múltiples beneficios, son ricos en minerales, tienen un alto contenido de vitamina K -fundamental para los huesos- y ayudan a mantener el colesterol bajo, idóneo para el corazón.
NUECES Y OTROS FRUTOS SECOS
En concreto, las nueces contienen proteínas, son fuente de grasas poliinsaturadas, ácidos esenciales como el linoleico y fibra, antioxidantes fundamentales en la prevención del cáncer, vitaminas y minerales.
FRUTAS Y VERDURAS
Las frutas y verduras son una fuente vital de vitaminas y minerales, y deben constituir al menos un tercio de tu dieta diaria. Disminuirás tus posibilidades de contraer cáncer, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
VEGETALES CRUCÍFEROS
Son fundamentales para obtener una completa gama de vitaminas y minerales. Son vegetales del género Brassica y se incluyen el brócoli, col, coliflor, repollo verde y col de Bruselas. Se asocian a la prevención del cáncer de pulmón, páncreas, vejiga, próstata, tiroides, piel, estómago y colon
CARNE MAGRA Y PECHUGA DE POLLO
Te aportan un alto índice de proteínas y se caracterizan por su bajo contenido graso, que para tener esta consideración debe ser inferior al 10%.
PATATAS COCIDAS
Este alimento se trata de un carbohidrato de liberación lenta pero sin grasas saturadas. Además de ser un ingrediente nutritivo que puede acompañar a muchos platos, destaca por su presencia de potasio.
QUINOA
Rica en proteínas, antioxidantes y minerales. También te aporta grasas saludables y carbohidratos, ocho aminoácidos esenciales como la lisina, la arginina y la histidina o minerales como el hierro, calcio, fósforo, potasio o zinc.
PESCADO AZUL
Los pescados grasos como el salmón, la caballa y el arenque son una forma esencial de aumentar las proteínas y los Omega 3, esenciales para la salud de los huesos, la piel y el cabello. Estos también abundan en fuentes vegetales como la soja, las nueces, las semillas de chía, lino y cáñamo o los aguacates.
LEGUMBRES
Las legumbres como las lentejas, garbanzos y frijoles aportan una gran dosis de vitaminas del complejo B: vitamina B1, vitamina B2 y vitamina B3, y también constituyen una excelente fuente de ácido fólico. Entre los minerales se encuentran el potasio, magnesio, zinc, hierro y fósforo. Son bajas en grasas, fuente de fibra y una alternativa rica en proteínas a la carne.
HUEVOS
Las legumbres como las lentejas, garbanzos y frijoles aportan una gran dosis de vitaminas del complejo B: vitamina B1, vitamina B2 y vitamina B3, y también constituyen una excelente fuente de ácido fólico. Entre los minerales se encuentran el potasio, magnesio, zinc, hierro y fósforo. Son bajas en grasas, fuente de fibra y una alternativa rica en proteínas a la carne.
ACEITE DE OLIVA
Entre otras muchas propiedades, previene las enfermedades cardiovasculares, favorece la función digestiva, disminuye la presión arterial, tiene un elevado contenido en antioxidantes y aumenta la longevidad
AGUACATES
Los aguacates están incluidos en la gama de grasas saludables, esenciales para la salud y el bienestar. Aportan casi 20 vitaminas, minerales y fitonutrientes, incluyendo 6% del Valor Diario (VD) recomendado de vitamina E, 4% de vitamina C, 10% de folato, 11% de fibra, 2% de hierro, 6% de potasio y 136 microgramos de luteína por porción de 50g. Entre sus múltiples beneficios, son ricos en minerales, tienen un alto contenido de vitamina K -fundamental para los huesos- y ayudan a mantener el colesterol bajo, idóneo para el corazón.
NUECES Y OTROS FRUTOS SECOS
En concreto, las nueces contienen proteínas, son fuente de grasas poliinsaturadas, ácidos esenciales como el linoleico y fibra, antioxidantes fundamentales en la prevención del cáncer, vitaminas y minerales.
FRUTAS Y VERDURAS
Las frutas y verduras son una fuente vital de vitaminas y minerales, y deben constituir al menos un tercio de tu dieta diaria. Disminuirás tus posibilidades de contraer cáncer, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
AMINOÁCIDOS NO ESENCIALES
No esencial significa que nuestros cuerpos producen un aminoácido, aun cuando no lo obtengamos de los alimentos que consumimos. Los aminoácidos no esenciales incluyen: alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, cisteína, ácido glutámico, glutamina, glicina, prolina, serina y tirosina.
AMINOÁCIDOS CONDICIONALES
- Los aminoácidos condicionales por lo regular no son esenciales, excepto en momentos de enfermedad y estrés.
- Los aminoácidos condicionales incluyen: arginina, cisteína, glutamina, tirosina, glicina, ornitina, prolina y serina.
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